Рецепты кофе
Сорта кофе в зернах

Рецепты кофе: Производство кофе - Получение зеленого кофе

Производство кофе После сбора семени отделяются от мягкой шкурки покрова парой старыми технологиями , которые употребляются и сегодня: схема высушивания и очищение водой. Если кофейный урожай был составлен методом «обдирания», то сначала надо рассортировать ягоды: отъединить их от листьев, шматков дерева и гальки. следом , используя черствою способ, шоколадные вишни стелятся на молотильных полях на воздухе и солнце, чтобы просушить их несколько дней. порой шелуха и мякоть довольно высохли, вишни кладутся в очищающую автомат , которая членит шелуху и пергамент и освобождает семени . Зеленые семени , покрытые серебристой кожицей, отгораживаются и систематизируются по разновидностям (нормальные или карколито), там чего их сортируют по размерам. нечуткий метод фабрики натурального кофе так же называется не вымытым кофе.

Очищение водой ход более рослый и более сложный, гуще он применяется для очистки вишен, какие были составлены «отбором», столь как данный метод гарантирует единообразие масштаба плода и соответствующую консистенцию мякоти. словно только вишни собраны, их кладут в машину, которая разрывает шелуху между вращательным диском и неподвижным листом и выпрастывает зерна, держащиеся в пергаменте. По этой обстоятельстве урожай обязан иметь равный размер, по-прочему сломанные семени плодов убавят качество партии. следом следует фаза брожения мякоти: семени держат в пергаменте, располагая их в больших баках с водой, где-либо они “моются” пара -удовлетворительно дня. подобающим этапом приходит удаление оставшейся субстанции, вылитой на желе, воспитанною в движении разложения мякоти е аллюре брожения. ключевая функция настоящей операции не только распад оставшейся мякоти, однако также запуска в семени - во многих видах Арабики - ряда химических реакций, какие увеличивают ароматические качества и приятный привкус кофе. посланце брожения семени в пергаменте “защищают ” дальнейшим стиркой , во пора которого семени , не целиком созревшие, выплывают на поверхность и ретируются без предназначенного труда.

Подобающая стадия - сушка. семени высушиваются на солнце для улучшения характеристик вымытого кофе. иссушенные зерна годятся к ругательною стадии перед тем, как они довольно упакованы в мешки - удаление пергамента. данное происходит в середине автомата , очищающей шелуху, какая ломает ультимативную кожу без повреждения семян . После чего, выстиранный кофе расположенных . Мытый кофе отличается от натурального кофе более осведомленным цветом, передающимся в сообщающимся -ультрамариновый , потому что почти целиком отсутствует серебристая кожица. большущее количество поступков и их сложность, большущее употребление воды делает очистку водой весьма дорогостоящим методом , но святая цена восполняется великолепным чертой , большой последовательностью и однородностью партий.

В сравнении с обжаренными семенами , зеленые семени сохраняют близкие особенности длиннее , поэтому чтобы сократить период между тостацией и потреблением, семени грузят не обжаренными из страны-производителя и упаковывают в стандартные 60-ти килограммовые джутовые мешки, на каждый из которых причиняется определенная заметина , которая фактически образовывает карту, узнающую партию.

борьба с вредителями вишни

 
Сбор кофе
Получение зеленого кофе
Химический состав кофейного зерна
Тесты на качество

 

«Ничто так не снимает сонливость, как чашка кофе крепкого и горячего!»
ДЖОНАТАН СВИФТ

Кофе в чалдах | История кофе | Производство кофе | Вибор кофе | Приготовление кофе | Рецепты | Традиции